■ 材料：5人分／調理時間：10分
松たけ…１本
生ハム（薄切り）…適量
いちじく…1/2個
[ライムソース]
ライム…1/2個
EXバージンオリーブ油…50cc
バルサミコ酢…少々
こしょう…少々
Photo by REDAK |
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| きのこの季節到来！イタリアの最高峰と言われる"ポルチーニ"を使った北イタリアの前菜です。その持ち味をストレートに味わうため、本場ではフレッシュを使いますが、日本ではなかなか手に入りにくいもの。そこで、神戸シェフは日本のきのこの最高峰・松たけで代用してくれました。最近は手ごろな価格の中国産や韓国産が輸入され、スーパーでも購入できます。サクサクした歯応えを楽しむため、サッと軽く焼くのがポイントです。 |
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| 1. 松たけは縦長に約5mmの薄切りにする。
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2. 耐熱皿に並べて塩を軽くふり、180℃のオーブンで約3分焼く。
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天板を使う場合、アルミホイルを敷いてオリーブオイルを薄くぬり、その上にのせて焼くとくっつきません。 |
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| 3. いちじくは皮をむいて1cm角のさいの目に切る。
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| 4. 皿に薄切りにした生ハムをしき、焼いた松たけ、いちじくを飾る。ライムソースの材料を混ぜてかける。
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