野菜をたっぷり食べたい時に半熟卵をのせた温かいサ ラダ。 温野菜サラダ、ポーチドエッグ添え シェフ ＊ 神戸勝彦 ■ イタリア料理／野菜・キノコの料理 Photo by REDAK  ■ 材料：5人分／調理時間：35分 卵…5個 にんじん…１本 カリフラワー…1/2株 ブロッコリー…1/2株 アスパラガス…10本 じゃがいも…1個 いんげん…100ｇ 白ワインビネガー、アンチョビペースト、EXバージンオリー ブ油、塩、こしょう…各少々 ・にんじん、カリフラワー、ブロッコリー、アスパラガスは食 べやすい大きさに切る。 1. じゃがいもを茹でる。 2. 別の鍋でにんじん、カリフラワー、いんげん、ブロッコリ ー、アスパラガスを茹でる。 3. 酢でマリネした卵をボイルし、ポーチドエッグを作る。 4. ボウルにアンチョビペースト、EXバージンオリーブ油、 塩、こしょう、ワインビネガーを入れ、ドレッシングを作る。 5. 皿に野菜を盛り、ポーチドエッグをのせ、ドレッシングを かける。
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