■ 材料：5人分／調理時間：15分
すずき（切り身）…300ｇ
ズッキーニ（輪切り）…1本
はまぐり（4cm大）…10個
エリンギ…2本
乾燥トマト（オイル漬け）…5枚
オリーブ（ブラック・グリーン）…各10個
ケッパ−…20粒
白ワイン…100cc
EXバージンオリーブ油、 塩…各少々
Photo by REDAK |
 |
 |
| 魚や肉を紙に包んで焼く「カルトッチョ」はイタリアではポピュラーですが、今は紙の代わりにアルミホイルを使うことも多くなりました。ぷっくらと風船のようにふくらんだ包みを破って開けた瞬間、中に閉じこもった香りがふわっと立ち上り、食欲をそそります。魚は包みの中で蒸し焼きになるので、身がしっとり仕上がります。オーブンに入れるだけの手間いらずで、キャンプやバーベキューなどのアウトドア料理としてもおすすめです。 |
|
 |
|
・ズッキーニは1cmの輪切りにし、エリンギは手でさく。
|
 |
エリンギは包丁で切るより、手でさいた方がシコシコした食感が残っておいしいんだ。 |
|
・すずきは30ｇずつに切り分け、厚みがある場合は隠し包丁を入れて、火が通りやすくする。
・30cm角の正方形に切ったアルミホイルを人数分用意する。
|
|
 |
|
 |
|
| 1. アルミホイルにEXバージンオリーブ油を薄くぬり、ズッキーニを敷く。
|
 |
| 2. すずきをのせて、はまぐり、エリンギ、乾燥トマト、オリーブ、ケッパ−を散らし、最後に白ワインと塩、EXバージンオリーブ油をふる。
|
|
 |
|
3. アルミホイルを閉じて、180℃のオーブンで約8分焼く。
|
|
アルミホイルの綴じ目が開かないように、何度も折りたたみましょう。野外などオーブンがない場所では、そのまま火に入れて焼くこともできます。 |
|
|
 |
|
|
