■ 材料：5人分／調理時間：30分
やりいか…5杯
エリンギ…1本
しいたけ…10個
しめじ…1パック
ケッパ−…50粒
乾燥トマト…5個
アンチョビのフィレ…2枚
エシャロット…1個
にんにく…1かけ
オリーブ油…30cc
ブランデー…少々 |
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・ エシャロット、にんにくはみじん切りにする。
・ しいたけは薄切り、エリンギとしめじは食べやすい大きさにさく。きのこ類は混ぜ合わせておく。
・ いかの胴は皮をむき、げそは7mm幅の小口切りにす る。ワタはとっておく。 |
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1. にんにく、エシャロットを炒めたら、いかのわたを加える。
2. 焦がさないように水分を飛ばしたらきのこ類を加えてさらに炒める。
3. 2が温かいうちにいかの胴に詰め、オリーブ油を全体にぬって、軽く塩をしてグリルする。最後にブランデーをふってフランベする。
4. フライパンにケッパ−、アンチョビ、乾燥トマト、いかの足を入れて炒め、塩で味を調える。 |
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