■ 材料：5人分／調理時間：50分
すずき（切り身）…250ｇ
やりいか…2杯
むきえび…20尾
帆立貝…5個
ムール貝…10個
玉ねぎ…1/2個
ういきょう…1/4個
白ワイン…50cc
ホールトマト…500cc
フランスパン（直径4cm）…1と1/2本
にんにく…1かけ
唐がらし…1本
オリーブ油、EXバージンオリーブ油…各適量
塩、こしょう…各少々 |
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・ すずきは50gずつ切り分け、やりいかは輪切りにする。
・ 玉ねぎ、ういきょう、にんにくは薄切りにし、パセリはみ じん切りにする。 |
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1. オリーブ油でにんにく、唐がらしを炒め、玉ねぎ、うい きょうを加えてさらに炒める。
2. フライパンを熱し、すずき、やりいか、むきえび、帆立 貝を焼き色がつくまで炒め ､1に加える。
3. 2のフライパンに白ワインを入れてフランベし、汁を1に 加える。
4. ホールトマト、ムール貝を1に加えて煮込む。
5. 塩、こしょうで味を調え、仕上げにパセリのみじん切り、 ＥＸバージンオリーブ油をかけ、フランスパンのトーストを つける |
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