■ 材料：5人分／調理時間：40分
あさり…30個
ムール貝…10個
まて貝…10個
帆立貝（殻付き）…5枚
プチトマト…20個
アンチョビフィレ…5枚
ケッパ−…20粒
にんにく…1かけ
イタリアンパセリ…2枝
白ワイン…50cc
水…1カップ
オリーブ油、EXバージンオリーブ油…適量 |
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1.フライパンにオリーブ油、にんにくのみじん切り、ケッパ −、アンチョビ、帆立貝のひもを加えて炒める。
2.きつね色になったら、あさり、ムール貝、まて貝、プチト マト、白ワインを加えて蒸し煮にする。
3. 貝の口が開いたら、中身を取り出し、貝の汁に水を加 えて味を調える。
4.帆立貝の貝柱に焼き色をつける。貝の汁、貝類、ソテ ーした帆立貝を加えて沸騰させ、皿に盛る。イタリアンパ セリとEXバージンオリーブ油をかける。 |
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