■ 材料：4〜5人分／調理時間：45分
仔羊ロース…300ｇ
玉ねぎ…2個
にんにく…1かけ
バター…30ｇ
白ワイン…50cc
生クリーム…200cc
パルミジャーノ レッジャーノ…50ｇ
ローズマリー…1枝
オリーブ油、塩、黒粒こしょう…各少々 |
 |
 |
・玉ねぎは薄切りにする。仔羊肉はひと口大に切って軽 く塩をふる。
・ パルミジャーノはすりおろす。 |
|
 |
|
1. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを色づくまでゆっくり炒め る。
2. フライパンにオリーブ油、にんにくをかたまりのまま入 れて熱し、にんにくの香りが出たら仔羊肉を加えて、両面 に焼き色をつける。
3. フライパンの油を捨てて、白ワインを加え、しばらく沸 騰させる。
4. 3を1の鍋に入れ、ローズマリー、生クリームを加え、ソ ースに少しとろみがつくまで煮込む。
5. パルミジャーノを加え、塩、こしょうで味を調える。 |
|
 |
|
