■ 材料：5人分／調理時間：25分
仔牛ロース肉（100ｇ）…５枚
パン粉…100ｇ
卵…個
トマト…２個
レモン…２個
パルミジャーノ・レッジャーノ…25ｇ
バター…50ｇ
EXバージンオリーブ油…適量
塩、こしょう…各少々 |
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・トマトはくし型に切る。
・パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろして、パン粉と 混ぜる。 |
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1. 仔牛ロース肉をラップではさみ、肉叩きで叩く。
2. 1の両面にパン粉とパルミジャーノを混ぜたものをまぶ す。
3. 溶いた卵に2をくぐらせ、再度パン粉をたっぷりまぶ す。
4. 包丁の背で格子模様をつける。
5. フライパンにバターを入れ、4を焼く。
6. 皿に盛り付けたトマトの上に5をのせ、レモンを添える。 |
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