■ 材料：5人分／調理時間：50分
鶏もも肉（骨付き）…5本
にんじん…１本
玉ねぎ…1/2個
かぶ…3株
セロリ…2本
固形ブイヨン…1個
［サルサベルデ］
茹で卵…1/2個
イタリアンパセリ…適量
にんにく…1/4かけ
EXバージンオリーブ油…100cc
アンチョビフィレ…2枚 |
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・鶏もも肉は包丁で筋を切り、塩をふる。卵を固めに茹で て、包丁でざく切りにする。
・ にんじんは皮をむき、縦半分に深く切り込みを入れる。 玉ねぎとかぶは半分に切る。 |
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1. 鶏もも肉 ､にんじん、玉ねぎ ､セロリをフライパンで炒め、焼き色をつける。
2. 鍋に固形ブイヨン、かぶ、1の油をきったものを入れ、 水をひたひたになるまで加える。
3. 落し蓋をし、弱火で約20分、鶏もも肉がやわらかくなるまで煮込む。
4. サルサベルデの材料をミキサーに入れ、ペースト状にする。
5. 野菜を大きめに切り分け、鶏もも肉とともに皿に盛 る。4のサルサベルデを添える。 |
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