■ 材料：5人分／調理時間：25分
［ニョッキ生地］
リコッタチーズ…250ｇ
ほうれん草…1束
強力粉…100ｇ
パルミジャーノ レッジャーノ（すりおろす）…30ｇ
卵黄…1個
あさり…500ｇ
ブロッコリー…1/2株
トマト（ざく切り）…2個
白ワイン…50cc
にんにく（みじん切り）…1かけ
唐がらし…1本
オリーブ油…適量
塩、こしょう…各少々 |
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・ほうれん草は葉だけを使う。フライパンで炒め、みじん切りにして水気をよくきる。
・ トマトは湯むきをして、ざく切りにする。
・ リコッタチーズはよく水気をきる。パルミジャーノはすりおろす。 |
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1. ボールにリコッタチーズ、ほうれん草、パルミジャーノ、 卵黄を入れて混ぜ、強力粉を加える。
2. 生地を絞り袋に入れ、塩を入れた熱湯に2cm幅に切り ながら茹でる。
3. フライパンににんにく、唐がらし、オリーブ油を入れて 炒め、あさり、白ワインを加える。
4. あさりの口が開いたら火を止め、あさりの半量を殻から はずす。ニョッキが茹だってきたらブロッコリーを加えて 茹で、3に加える。さらにトマトを加えて再び火にかけ、ひ とまぜしたら塩で味を調える。 |
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