■ 材料：5人分／調理時間：60分 [生地をねかせる時間は除く]
なす…8本
ホールトマト（缶詰）…800cc
玉ねぎ…1/4個
アンチョビのフィレ…2枚
にんにく…1/2かけ
赤唐がらし…1本
タイム…2枝
オリーブ油、EXバージンオリーブ油…各適量
［パスタ生地］
強力粉…320ｇ
卵…3個
オリーブ油、塩…各少々 |
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・パスタ生地の材料を合わせて練り、冷蔵庫で約3時間ねかせる。
・なすは皮をむき、縦に薄切りにして塩を少々ふり、アクと水分を抜く。 |
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1. なすを炒め、タイムの葉と一緒にフードプロセッサーにかける。
2. にんにく、赤唐がらし、アンチョビ、玉ねぎをよく炒める。
3. ホールトマト（缶詰）を加え、半量になるまで煮詰める。
4. 生地を薄く伸ばし、1のフィリングを絞っていく。
5. 生地を半分に折って重ね、直径6ｃｍのセルクルを使って、半月型に抜く。
6. 帽子の形に成形したら茹で、ソースと和える。 |
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