■ 材料：5人分／調理時間：30分 [フィンガービスケットを使用した場合]
卵黄…2個分
グラニュー糖…15g
卵白…2個分
グラニュー糖…15g
マスカルポーネチーズ…150g
ビスキュイ ･ア ･ラ ･キュイエール…6本
エスプレッソコーヒー…100cc
ラム酒…10cc
ココア、シナモンパウダー…少々 |
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1. 卵黄にグラニュー糖15gを加え、湯せんにかけながらクリーム状にする。
2. 卵白にグラニュー糖15gを2回に分けて加え、しっかり泡立てる。
3. マスカルポーネチーズと1のクリームを混ぜる。続いて、2の卵白を入れ、泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
4. エスプレッソコーヒーは冷やしてビスキュイにしみ込ませ、ラム酒をふる。
5. 3のムースを器に少し敷き、ビスキュイを敷き詰め、さらにムースをのせる。最後にココア、シナモンパウダーをふる。 |
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