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ティラミス
マスカルポーネチーズのクリーミィなコクを楽しむ定番 デザート
ティラミス
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/デザート・飲み物
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:30分 [フィンガービスケットを使用した場合]

卵黄…2個分
グラニュー糖…15g
卵白…2個分
グラニュー糖…15g
マスカルポーネチーズ…150g
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール…6本
エスプレッソコーヒー…100cc
ラム酒…10cc
ココア、シナモンパウダー…少々
作り方
1. 卵黄にグラニュー糖15gを加え、湯せんにかけながらクリーム状にする。

2. 卵白にグラニュー糖15gを2回に分けて加え、しっかり泡立てる。

3. マスカルポーネチーズと1のクリームを混ぜる。続いて、2の卵白を入れ、泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

4. エスプレッソコーヒーは冷やしてビスキュイにしみ込ませ、ラム酒をふる。

5. 3のムースを器に少し敷き、ビスキュイを敷き詰め、さらにムースをのせる。最後にココア、シナモンパウダーをふる。

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