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アスパラガスの豚肉巻き
アスパラガスの豚肉巻き
シェフ * 熊谷喜八
■ 材料:4人分/調理時間:15分

グリーンアスパラガス(太めのもの)……8本
豚バラ肉(薄切り)……240g


[衣]
小麦粉……大1強
水 ……80cc

[カレー塩]
カレー粉……小さじ1/2
塩……大さじ1

マーシュ……適量
サニーレタス……適量






Photo by GAKKEN
Photo by REDAK
料理コンセプト
グリーンアスパラガスはなるべく太いものを。また、豚肉は必ずバラ肉を。バラ肉の旨味がグリーンアスパラの風味によく合います。このおいしさはバラ肉が1番。手順はとても簡単ですから、もう一品加えたい時に助かるメニュー。熱々を頬張りたい一品です。
下ごしらえ
・カレー粉と塩を混ぜておく 。
TIPS 薄衣を作ることがポイント。
作り方
1. グリーンアスパラガスの根元を切り落とし、硬いところの皮をむく。アスパラガスに豚バラ肉を斜めに巻きつける。
2. ボールの中で小麦粉を水で溶き、1.につける。
TIPS 食感よく仕上げるポイントは、アスパラと豚バラのじゃまにならないように薄衣にします。
3. 約180℃の高温の油で2.を揚げる。衣がごく薄いきつね色になったら取り出す。
4. 器に3.を盛ってカレー塩をふり、マーシュ、サニーレタスなどを添える。
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