g-chef.com
トップページ シェフのレシピ シェフのレストラン パティシエサイト オリジナルブログ 食の求人情報 コンサルティング お仕事受付中
海の幸の里いも包み揚げ
サクッ、モチッとした里いもと、海の幸の相性が絶妙
海の幸の里いも包み揚げ
シェフ * 熊谷喜八
■ 無国籍料理/野菜・キノコの料理
Photo by GAKKEN 
■ 材料:4人分/調理時間:30分

里いも……8〜10個
ゆでだこ(足)……1/3本
いか……1/2杯
帆立貝……2個
えび……6尾
浮き粉……適量

[A]
マヨネーズ……大さじ3
フレンチマスタード……小さじ1/2

天ぷら衣(小麦粉 、卵、冷水)……適量
塩、こしょう、バター……各適量
作り方
1. 里いもを蒸し器で蒸す。皮をむいて裏ごしし、浮き粉を 加え、塩、こしょうをふってよく混ぜる。

2. たこ、いか、帆立貝、えびを1cm角に切り、バターで軽く炒め、[A]と合わせる。

3. ラップに里いもを広げてのせ、2を中心に入れて茶巾に絞る。

4. ラップをはずして小麦粉をつけ、天ぷら衣を薄くつけて揚げる。

 会社概要サイトマップおたより・質問リンク集 Copyright (C) g-chef Corporation 2001-2005, All rights reserved.