■ 材料：4人分／調理時間：25分
帆立貝(刺身用)……8個
いちご……12個
レモン汁……適量
オリーブ油……大さじ2〜3
フレンチドレッシング……適量
サラダ菜類(トレビス ､エンダイブ ､マーシュなど)……適量
塩、こしょう……各少々 |
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1. 帆立貝柱は5〜7ｍｍ程度の厚さに横に薄く切る。
2. 1.の帆立貝を、表面の色が変わる程度にさっと塩茹でして氷水にとり ､水気を切る。
3. いちごは、帆立貝と同じ厚さの薄切りにして、帆立貝と同じ枚数だけとっておく。残りはソース用に裏ごしする。
4. 3.の裏ごししたいちごに、レモン汁、オリーブ油を加え ､ 塩、こしょうで味を整えて ､ストロベリーソースを作る。
5. 帆立貝をフレンチドレッシングで軽くあえ ､薄切りのいちごと交互に重ねて器に盛る。サラダ菜類を添え、4.のストロベリーソースをかける。 |
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