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バナナのライスグラタン
焼いたバナナの香りが、甘く漂う温かいデザート
バナナのライスグラタン
シェフ * 熊谷喜八
■ 無国籍料理/デザート・飲み物
Photo by GAKKEN 
■ 材料:4人分/調理時間:90分

バナナ……3〜4本
米……200g
牛乳……500〜600cc
バニラビーンズ……1本
砂糖……80〜100g
塩……少々
カスタードクリーム、
生クリーム、レーズン……適量
グラニュー糖、黒砂糖……各少々
作り方
1. 米を軽く洗い、塩を加えた熱湯に入れ、7〜8分茹で る。ざるにあげて水で洗う。

2. 鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて沸かし、1.を加えて煮立ったら、ふたをして炊く。炊き上がったら砂糖を加えて混ぜ、冷ます。

3. 2.にカスタードクリームの1/3量を加え、生クリームを加えて混ぜられるようにやわらかく調節し、レーズンを加える。

4. 耐熱皿に3.をいれてならし、バナナのスライスをのせ、 グラニュー糖をふって、オーブンの上段でこんがりと焼く。

5. 黒砂糖に水を加えてキャラメルソースを作るように煮 溶かし、4.にかける。

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