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いわしの焼きマリネ�、セージ風
いわしの簡単スモーク風味。砂糖を効果的に使う
いわしの焼きマリネ、セージ風
シェフ * 熊谷喜八
■ 無国籍料理/魚介類の料理
Photo by GAKKEN 
■ 材料:4人分/調理時間:25分

いわし……8尾

[マリネ用]
セージ(みじん切り)……25g
黒粒こしょう(粗く砕く)……小さじ1
オリーブ油……大さじ5
塩……少々

プチトマト、貝われ、マーシュ、レモン……各適量
グラニュー糖、塩、こしょう……各少々
下ごしらえ
・セージはみじん切りにし、黒粒こしょうは粗く砕く。
・マリネの材料を合わせておく。
作り方
1. いわしを三枚におろし、グラニュー糖、塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。

2. 焼き網を熱し、中火でいわしを皮面から焼き、返して身側はさっと焼く。

3. マリネ用の材料をいわしの上にのせ、1時間ほどマリネする。

4. 器に盛って、プチトマト、貝われ、マーシュを添え、レモンの薄切りを飾る。

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