■ 材料：4人分／調理時間：25分
ひらめ(刺身用)……200〜300g
黒オリーブ……適量
赤ピーマン……1個
粒マスタード ､赤ワインビネガー……各少々
あさつき、紫芽 ､ピンクこしょう……各少々
塩、こしょう、オリーブ油……各少々
[ゆず風味ドレッシング]
ゆず……1個
オリーブ油……大さじ4
塩 ､こしょう……各少々 |
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1. ドレッシングのゆずの皮をすりおろし ､汁を絞って、他 の材料と合わせる。
2. 赤ピーマンはせん切りにし、黒オリーブは輪切りにす る。オリーブ油でさっと炒めて塩、こしょうをふり ､冷めたら粒マスタード、赤ワインビネガーで味を調える。
3. ひらめを薄切りにして皿に並べ、1.をかける。あさつき ､ 紫芽、ピンクこしょうを散らし、2.をのせる。 |
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