■ 材料：4人分／調理時間：25分
まぐろ(赤身 ､薄切り)……160g
[じゃがいもとアボカドのピュレ]
じゃがいも……200g
アボカド……1/4個
牛乳……大さじ2
バター……小さじ1/2
サワークリーム……大さじ1弱
塩、こしょう……各適量
[ソース]
マヨネーズ……大さじ2
豆板醤 ､レモン汁……各小さじ1/2
[マリネ液]
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
[つけ合わせのサラダ]
トマト……1個
マッシュルーム……2個
おろしにんにく……少量
オリーブ油……大さじ20〜30cc
赤ワイン酢、塩、こしょう……各少量
サラダ用野菜、香草……各適量 |
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1. 牛乳を温めてバター、じゃがいもを加え、塩、こしょうをふってあら熱を取る。
2. アボカドの果肉とサワークリームを合わせてフォークでつぶし ､1.に混ぜる。
3. つけ合わせのトマトは湯むきして角切り、マッシュルームは薄切りにして、すべてを和え、サラダを作る。
4. まぐろを薄切りにしてマリネ液にさっと通し ､皿に敷きつめる。ソースを全体に絞り出し、中央にアボカドのピュレを盛り、サラダのせる。 |
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