■ 材料：4人分／調理時間：30分
車えび……小12尾
いか(胴)……90g
えび……210g
レッドカレーペースト……大さじ1
あさつき(みじん切り)……大さじ1
春巻の皮……3枚
[ソース]
ナンプラー……大さじ1
はちみつ……大さじ1
レモン汁……大さじ2
タバスコ……小さじ1
香菜 ､溶き卵 ､小麦粉……各少量 |
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・えびは、殻と背わたを取り、粗くきざんおく。
・いかも粗くきざむ。 |
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1. 車えびの頭と尾を残して殻をむき、腹側に切り込みを入れる。
2. いか、えびをフードプロセッサーで粗いすり身にし ､レッドカレーペースト、あさつきを混ぜる。
3. 春巻きの皮を4等分に切り ､2.を薄く塗る。
4. 車えびの頭部に薄く小麦粉をつけ ､3.の上にのせて巻き ､端に溶き卵を塗ってとめる。
5. 約180℃の油で揚げる。
6. ソースの材料を混ぜ合わせ、香菜とともに添える。 |
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