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巻きえびのタイ風春巻き
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巻きえびのタイ風春巻き
シェフ * 熊谷喜八
■ 無国籍料理/魚介類の料理
Photo by GAKKEN 
■ 材料:4人分/調理時間:30分

車えび……小12尾
いか(胴)……90g
えび……210g
レッドカレーペースト……大さじ1
あさつき(みじん切り)……大さじ1
春巻の皮……3枚

[ソース]
ナンプラー……大さじ1
はちみつ……大さじ1
レモン汁……大さじ2
タバスコ……小さじ1

香菜、溶き卵、小麦粉……各少量
下ごしらえ
・えびは、殻と背わたを取り、粗くきざんおく。
・いかも粗くきざむ。
作り方
1. 車えびの頭と尾を残して殻をむき、腹側に切り込みを入れる。

2. いか、えびをフードプロセッサーで粗いすり身にし、レッドカレーペースト、あさつきを混ぜる。

3. 春巻きの皮を4等分に切り、2.を薄く塗る。

4. 車えびの頭部に薄く小麦粉をつけ、3.の上にのせて巻き、端に溶き卵を塗ってとめる。

5. 約180℃の油で揚げる。

6. ソースの材料を混ぜ合わせ、香菜とともに添える。

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