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小やりいかのスペイン風ガーリックソテー
タパスの代表的な一品。にんにくの香りが刺激的
小やりいかのスペイン風ガーリックソテー
シェフ * 熊谷喜八
■ 無国籍料理/魚介類の料理
Photo by GAKKEN 
■ 材料:4人分/調理時間:20分

やりいか……小8〜12杯
にんにく(薄切り)……2かけ
赤唐がらし(輪切り)……2本
ブロッコリー……1株
黒オリーブ……16個
大葉(せん切り)……6枚
オリーブ油……120cc
塩、黒こしょう……少々
作り方
1. いかは胴と足を離さないようにしながら、軟骨、目玉、くちばし、墨袋を取り除く。ざるにのせて両面に薄く塩をふり、2〜3時間乾かす。

2. ブロッコリーは小房に分け、かために茹でる。

3. オリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいたら赤唐がらしを加える。

4. 3.にいかを入れ、さっと炒めて黒オリーブ、ブロッコリー、大葉を加え、塩と粗挽きの黒こしょうで味を調える。

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