■ 材料：4人分／調理時間：20分
やりいか……小8〜12杯
にんにく（薄切り）……2かけ
赤唐がらし（輪切り）……2本
ブロッコリー……1株
黒オリーブ……16個
大葉（せん切り）……6枚
オリーブ油……120cc
塩、黒こしょう……少々 |
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1. いかは胴と足を離さないようにしながら、軟骨、目玉、くちばし、墨袋を取り除く。ざるにのせて両面に薄く塩をふり、2〜3時間乾かす。
2. ブロッコリーは小房に分け、かために茹でる。
3. オリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいたら赤唐がらしを加える。
4. 3.にいかを入れ、さっと炒めて黒オリーブ、ブロッコリー、大葉を加え、塩と粗挽きの黒こしょうで味を調える。 |
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