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薄切り地鶏むね肉の温製サラダ、わさび風味
新鮮な地鶏肉が手に入ったときに試したい一品。
薄切り地鶏むね肉の温製サラダ、 わさび風味
シェフ * 熊谷喜八
■ 無国籍料理/肉の料理
Photo by GAKKEN 
■ 材料:4人分/調理時間:30分

鶏むね肉……2枚
おろしわさび……適量
ガーリック油……大さじ3
黒こしょう、赤唐がらし(みじん切り)……各少量
土佐酢……大さじ4〜5
チコリ、トレビス、長ねぎ、みつ葉……各適量
にんにくチップス……適量
塩、こしょう、サラダ油……各少々
作り方
1. 鶏むね肉を薄切りにし、肉たたきでたたいて薄く広げ る。

2. チコリ、トレビス、ねぎをせん切りにして、みつ葉はざく切りにする。冷水を入れた水に放し、シャキッとさせ、水気を 切る。

3. 耐熱皿にサラダ油を塗って鶏肉を並べ、塩、こしょうを ふり、180℃のオーブンで6、7分焼く。

4. 3.にわさびを塗り、2.をのせる。

5. 土佐酢をかけガーリック油に黒こしょう、赤唐がらしを 加えてアツアツにし上からかける。にんにくチップをちらす。

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