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シーフードの茶碗蒸し�、とんぶりソース
誰もが大好きな茶碗蒸しもキハチ流でおしゃれに
シーフードの茶碗蒸し、とんぶりソース
シェフ * 熊谷喜八
■ 無国籍料理/卵・乳製品の料理
Photo by GAKKEN 
■ 材料:4人分/調理時間:30分

[卵生地]
卵……2個
卵黄……1個分
チキンブイヨン……800cc
えび……4尾
帆立貝……2個
かき(むき身)……小8粒
かにの身……約50g

[ソース]
チキンブイヨン……200cc
片栗粉……小さじ1
とんぶり……適量

塩、こしょう……各少々
作り方
1. 卵生地を作る。卵と卵黄を合わせて溶きほぐし、チキンブイヨンを加えてのばし、塩、こしょうで味を調える。

2. えびはむき身に、帆立貝は薄切りにし、かき、かにの身とともに器に並べる。

3. 2.の器に1.の卵生地を入れ、蒸し器に入れて弱火で14 〜15分ほど蒸す。

4. ソースのチキンブイヨンを温めて塩、こしょうで調味し、 水で溶いた片栗粉を加えて軽くとろみをつける。

5. とんぶりを加えて、3.に注ぐ。

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