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冷凍いちごと赤とうがらしのシャーベット
いちごのシャーベット…なのに、辛い?
冷凍いちごと赤とうがらしのシャーベット
シェフ * 熊谷喜八
■ 無国籍料理/デザート・飲み物
Photo by GAKKEN 
■ 材料:4人分/調理時間:3時間

いちご(冷凍)……500g
赤唐がらし(生)……7〜8本(乾燥の場合は3〜4本)
水……100cc
砂糖……1/4カップ
作り方
1. 赤唐がらしはへたと種を取ってぶつ切りにする。乾燥の場合は水でもどして、種を取り除く。

2. 鍋に水、砂糖を入れて火にかけ、赤唐がらしを入れてさっと煮る。ミキサーにかけてから裏ごしする。

3.フードプロセッサーに冷凍いちごと、2.の赤唐がらしシロップを少しずつ甘さと辛さを調節しながら入れ、ピューレにする。

4. 3.を型に入れ、冷凍庫で冷やして固める。ときどきかき混ぜて、なめらかなシャーベットに仕上げる。

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