■ 材料：4人分／調理時間：80分
メロン……1個
［シャンパンゼリー］
シャンパン……250cc
水……250cc
砂糖……95g
板ゼラチン……7g
レモンの皮……少々
レモン汁……1/4個分 |
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1. メロンを2つに割り、種を取り除く。種のまわりに甘みのある水分があるので、こしておく。
2. 果肉は丸く抜く。残りの果肉をピュレ状にし、汁と混ぜる。
3. シャンパンゼリーを作る。鍋にシャンパンの1/2量を 残してすべて混ぜ、ゼラチンを加えて煮溶かし、こす。 あら熱がとれたら残りのシャンパンを加え、冷蔵庫で固める。
4. 器にピュレをはり、くりぬいたメロンを入れ、シャンパンゼリーをのせる。 |
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