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メロンのスープ シャンパンゼリー
シャンパンゼリーが氷のようにキラキラ光る
メロンのスープ シャンパンゼリー
シェフ * 熊谷喜八
■ 無国籍料理/デザート・飲み物
Photo by GAKKEN 
■ 材料:4人分/調理時間:80分

メロン……1個

[シャンパンゼリー]
シャンパン……250cc
水……250cc
砂糖……95g
板ゼラチン……7g
レモンの皮……少々
レモン汁……1/4個分
作り方
1. メロンを2つに割り、種を取り除く。種のまわりに甘みのある水分があるので、こしておく。

2. 果肉は丸く抜く。残りの果肉をピュレ状にし、汁と混ぜる。

3. シャンパンゼリーを作る。鍋にシャンパンの1/2量を 残してすべて混ぜ、ゼラチンを加えて煮溶かし、こす。 あら熱がとれたら残りのシャンパンを加え、冷蔵庫で固める。

4. 器にピュレをはり、くりぬいたメロンを入れ、シャンパンゼリーをのせる。

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