■ 材料：4人分／調理時間：60分
マカロニ…300g
しいたけ…8個
薄切りベーコン…4枚
ほうれん草…150g
トマト…2個
にんにく（みじん切り）…小さじ1
ホワイトソース( ｢ごちそうホワイトソース」を参照)…1カップ
白ワイン…1カップ
卵黄…1個
生クリーム…1/2カップ
牛乳…1カップ
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）…大さじ2
生パン粉…大さじ2
バター…40g
塩、白こしょう…各適量 |
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・ しいたけは石づきをとり、4つ割にする。ベーコンは幅2cmに切る。
・ ほうれん草はゆでて長さ5cmに切る。トマトは大きめのざく切りにする。
・ 卵黄と生クリームを混ぜ合わせる。
・ パルミジャーノ・レッジャーノと生パン粉を混ぜ合わせる。 |
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1. マカロニはゆでて水気をきる。
2. にんにく、ベーコン、しいたけをバターで炒める。
3. 白ワインを加えて沸騰させ、続けてマカロニ、ホワイトソースを加える。牛乳を加えてホワイトソースをのばし、塩、白こしょうで味を調える。
4. ほうれん草、トマトを加える。混ぜておいた卵黄と生クリームを加えて火を止める。
5. グラタン皿にバター（分量外）をぬり、生地を流す。混ぜておいたパルミジャーノ・レッジャーノと生パン粉を上にふりかけ、250℃のオーブンで表面に焼き色をつける。 |
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