つめたい舌ざわりも心地いい、シンプルな含め煮 なすの丸煮 シェフ ＊ 村田吉弘 ■ 日本料理／野菜・きのこ の料理 Photo by 守宏知  ■ 材料：4人分／調理時間：30分 長なす…4本 桜えび…10g しょうが（針しょうが）…ひとかけ分 [煮汁] だし…650cc 薄口しょうゆ…60cc みりん…40cc 1. なすはヘタの部分を掃除し、縦に細かく線を入れる要領で、茶せん状に包丁を入れる。 2. 鍋に煮汁と桜えびを入れて火にかける。沸騰したら１のなすを入れ、落し蓋をする。 3. 約15分間加熱する。火からおろし、鍋のまま氷水につけて急冷させる。器に盛り、針しょうがをのせる。
	会社概要｜サイトマップ｜おたより・質問｜リンク集 Copyright (C) g-chef Corporation 2001-2005, All rights reserved.