つるんと冷たいのどごしが心地よい、人気の和菓子 水ようかん シェフ ＊ 村田吉弘 ■ 日本料理／デザート・飲物 Photo by 守宏知  ■ 材料：12cm×15cm型１個分／調理時間：30分 [冷やし固める時間を除く] 黒こしあん…300g 水…300ml 砂糖…20g 寒天…1本 1. 寒天は水につけてもどしておく。 2. 鍋に１の寒天、分量の水、砂糖を入れて火にかける。寒天が溶けたら、茶こしなどでこす。 3. ボールに黒こしあんを入れ、2の寒天を混ぜる。型に流し入れ、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める。
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