■ 材料：12cm×15cm型１個分／調理時間：30分 [冷やし固める時間を除く]
黒こしあん…300g
水…300ml
砂糖…20g
寒天…1本
Photo by Hirokazu Mori |
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| シンプルで爽やかな甘さが嬉しい水ようかん。一見難しそうですが、家庭でも簡単に作れるヘルシーなおやつです。ポイントは気泡が入らないよう、生地をやさしく混ぜ合わせ、決して泡立てないこと。とろける柔らかさに仕上げたいなら、寒天の量は1/2まで減らしてもOKです。その代わりに、砂糖を2倍量入れないと水っぽい仕上がりになってしまいます。 |
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| 1. 寒天は水につけてもどしておく。 |
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| 2. 鍋に水気をよく絞った１の寒天、分量の水、砂糖を入れて火にかける。寒天が溶けたら、茶こしなどでこす。 |
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3. ボールに黒こしあんを入れ、2の寒天を少しずつ加えながら混ぜる。型に流し入れ、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める。
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寒天は少しずつ混ぜ合わせ、空気が入らないようにゴムベラを使うのがコツ。 |
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