■ 材料：2人分／調理時間：20分
木綿豆腐…1/2丁
生しいたけ…2個
ごぼう…3cm長さ
にんじん…1/4本
こんにゃく…1/5枚
さやいんげん…4本
卵…1個
サラダ油…大さじ2〜3
白ごま…適量
[合わせ地]
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2 |
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1. 豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジに3分かけ、よく水切りする。
2. しいたけは薄切り、ごぼう、にんじん、こんにゃくはそれぞれ長さ3cmの棒状に切る。さやいんげんは小口切りにする。
3. 鍋でごぼう、にんじんを炒め、こんにゃく、しいたけも順に加えながらさらに炒める。
4. 全体に油が回ったら1の豆腐をほぐしながら加え、合わせ地を注ぎ入れる。よく混ぜながら炒るように煮る。
5. 汁気がほとんどなくなったら、さやいんげんと溶きほぐした卵を加え、ポロポロになるまで混ぜながら炒り上げる。
6. 皿に盛り、白ごまをふって出来上がり。 |
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