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七味風ねぎ焼きそば
七味風ねぎ焼きそば
シェフ * 村田吉弘
■ 材料:2人分/調理時間:15分

そば(固めにゆでたもの)…3玉
青ねぎ…1束
ちくわ…1本
油揚げ…1/2枚
揚げ玉…適量
七味唐辛子…適量
サラダ油…大さじ3

[合わせ地]
しょうゆ…大さじ4
みりん…大さじ4





Photo by Hirokazu Mori
料理コンセプト
そばをさらにおいしくいただく、技あり創作メニュー。ポイントは油揚げをカリッと焼き目をつけるように炒めておくこと。香ばしい香りと、軽快な食感で食べ飽きしません。具にはそばと相性のいい青ねぎや油揚げを使いますが、冷蔵庫にある余り野菜を使ってもおいしくできます。家庭での麺料理のバリエーションが広がる、そば好きにも好評のメニューです。
作り方
1. 青ねぎ、ちくわは薄く斜め切りにする。油揚げは半分に切り、幅5mmの細切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、油揚げを入れてカリカリになるように炒める。
TIPS 油揚げはしっかり焼き目をつけると香ばしさが増して、カリッとした食感が出ます。
3. ねぎ、ちくわ、そばを加えてさらに炒める。
4. 合わせ地を加えて汁がなくなるまで炒め、仕上げに七味唐辛子と揚げ玉を全体にふりかけて出来上がり。
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