いりこと油揚げの旨みが、水菜のおいしさを引き立てる 水菜と揚げの煮物 シェフ ＊ 村田吉弘 ■ 日本料理／野菜・きのこ の料理 Photo by 守宏知  ■ 材料：4人分／調理時間：15分 水菜…1/2束 油揚げ…2枚 いりこ…10匹 柚子の皮…適量 [合わせ地] 薄口しょうゆ…30ml みりん…30ml 1. 水菜は洗って5cm長さに切る。油揚げは食べやすい大きさに切る。 2. 鍋に水2カップといりこを入れて火にかける。沸騰したら、合わせ地の材料と油揚げを入れる。 3. 油揚げがくたっとなったところで水気を切った水菜を入れ、さっと煮る。器に盛り、柚子の皮のせん切りをあしらう。
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