■ 材料：2人分／調理時間：30分
小えび……12尾
トマト……60g
長ねぎ……大さじ2と1/2
にんにく（みじん切り）……大さじ2と1/2
しょうが（みじん切り）……大さじ1
オクラ（アスパラガスでも代用可）……3本
溶き卵……大さじ2/3
［A］
豆板醤……大さじ1
酒……大さじ1
塩……小さじ1/3
砂糖……小さじ2
水溶き片栗粉……大さじ1と1/2 |
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・小えびは水洗いし、水気をふきとる。塩、酒各少々、溶 き卵、片栗粉（分量外）を加えてまとめておく。
・トマトは湯むきして3cm角に切る。
・長ねぎ、にんにく、しょうがは粗めのみじん切りにする。
・オクラは塩茹でして、食べやすい大きさに切る。 |
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1. 中温で小えびを揚げる。
2. トマト、豆板醤、にんにく、しょうがを炒め、酒、水1/2カップ弱を入れる。
3. 塩、砂糖、えびを入れて味を調え、水溶き片栗粉を加えて強火にする。
4. 長ねぎを加えて、油大さじ2と酢小さじ1を入れる。
5. 皿に盛りつけ、茹でたオクラをのせる。 |
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