■ 材料：4人分／調理時間：25分
バナナ ･ ･ ･2本
春巻きの皮 ･ ･ ･8枚
レーズン ･ ･ ･20ｇ
杏（好みのドライフルーツで代用可） ･ ･ ･20ｇ
白ごま ･ ･ ･大さじ4
砂糖 ･ ･ ･大さじ1と1/2
小麦粉 ･ ･ ･適量
飾り用いちご、ミント ･ ･ ･適量
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| 中国南部の古典的なデザートをご紹介しましょう。バナナは揚げることで熱くとろけ、カスタードのようにクリーム状になります。エキゾチックなドライフルーツの食感と甘みがいいアクセントに。ポイントは低温でゆっくり揚げて、バナナにじっくり火を通すこと。油臭さを消すために、皿にはいちご、キウイなどフレッシュフルーツを添えるといいでしょう。お好みの中国茶と一緒にどうぞ。 |
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・レーズン、杏はそれぞれ5mm角の粗みじん切りにする。
・白ごまは軽く炒めて、すり鉢で当たり、砂糖と混ぜる。 |
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| 1. バナナを8等分する。皮をむき、タテ割りにしてから4等分する。 |
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| 2. バットに刻んだレーズンと杏を広げる。バナナの切り口を押し付けてフルーツを付ける。 |
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| 3. 2.の面と面を２つのバナナで挟む。 |
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| 4. 春巻きの皮で包み、止め口を水で溶いた小麦粉でとめる。 |
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5. 中華鍋に油をたっぷり入れて熱し、130℃の低温で7〜8分、ゆっくり揚げる。
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ゆっくり揚げることで、バナナが溶けてクリーム状になります。 |
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| 6. 色づいたらジャーレンで取り出して皿に盛る。すりごまを散らし、いちご、ミントを添える。 |
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