■ 材料：4人分／調理時間：120分
アメリカン・ポークのバラ肉（塊）…500ｇ
キャベツ（中）…1/2個
干ししいたけ…3〜4枚
すだち…適量
[スープ]
水 750ml
紹興酒…30g
塩…8g
醤油…9g
赤唐辛子…1本 |
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1. 豚バラ肉は8cm角にカットする。脂身から肉に向かって包丁を入れ、3/4の深さまで切り込みを入れる。切り離さないように注意しながら、薄くスライスする要領で5mm幅に切り目を入れる。
２. 干ししいたけをもどし、薄くスライスして、肉と肉の間に交互にはさむ。
３. キャベツは断面が上になるように置き、その上に2.をのせる。
４. 土鍋に3.とスープを入れて、蒸し器で約1時間半蒸す。お好みで、すだちを薄切りにしてのせて出来上がり。 |
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