ジュワッとあふれる肉汁と、ほっくりかぼちゃに感動！ ホクホクかぼちゃ入りシューマイ シェフ ＊ 長坂松夫 ■ 中華料理／肉の料理   ■ 材料：8個分／調理時間：20分 [ただし冷蔵庫でねかせる時間は除く] 豚ひき肉…100g かぼちゃ（皮をむいた状態で）…35g 長ねぎ（白い部分）…20g しょうが…5g シューマイの皮…8枚 しょうゆ…小さじ1と1/2 塩…小さじ1/3 酒…小さじ2 オイスターソース…小さじ1 黒こしょう…少々 水溶き片栗粉…大さじ1と1/2 ごま油…小さじ1/2 ・セイロの底にごま油（分量外）をぬっておく。 1. かぼちゃは5mm角、長ねぎは1cm角に切る。しょうがはみじん切りにする。 2. ボールに豚ひき肉、しょうゆ、塩、酒、オイスターソース、黒こしょうを入れてよく練る。 3. 2.の肉あんに水溶き片栗粉、ごま油を加え、さらに1.の野菜を加えて軽く混ぜ合わせる。 4. バットに入れて30分間、冷蔵庫でねかせる。シューマイの皮で3.の肉あんを包む。 5. 蒸し器に入れ、強火で8分蒸し上げれば出来上がり。
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