■ 材料：2人分／調理時間：20分
かにの身（かに缶でも代用可）…80g
卵…2個
マッシュルーム…3個
長ねぎ…15g
しょうが…3g
鶏ガラスープ…1カップ
酒…大さじ1
塩…小さじ1/4
砂糖…小さじ1/4
白こしょう…少々
水溶き片栗粉…大さじ2
サラダ油…適量 |
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1. かには殻と筋を取り除く。長ねぎは長さ5cmの細切りに、しょうがは長さ3cmの細切りにする。マッシュルームは縦3〜4枚にスライスする。
2. 中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、かにの身、長ねぎ、しょうがを入れて軽く炒める。香りが出たら鶏ガラスープ、マッシュルーム、酒を加えて、中火で2〜3分煮る。
3. 卵は卵黄と卵白に分け、卵白はピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
4. 2.に塩、砂糖、白こしょうを入れて味を調え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
5. 卵黄を加えてかき混ぜ、最後に泡立てた卵白を加え混ぜれば出来上がり。 |
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