■ 材料：2人分／調理時間：20分
穴子（白蒸し）…100g
山いも…100g
しめじ…1/4パック
絹さや…10枚
卵…1個
鶏ガラスープ…カップ2/3
花山椒の粉…適量
〔A〕
しょうゆ…小さじ1と1/2
オイスターソース…小さじ2
酒…大さじ1
粗挽き黒こしょう…少々 |
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1. 穴子は長さ6cmに切る。しめじは石づきをとってほぐす。絹さやはスジをとる。
2. 山いもをすりおろし、卵と混ぜ合わせる。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、穴子を温める程度にさっとゆでる。
4. 別の鍋に鶏ガラスープ、1のしめじ、絹さやを入れて沸かし、[A]を加える。
5. 4.に2.を加えてトロリとしたソースを作り、皿に盛る。穴子をのせ、花山椒の粉をふりかけて出来上がり。 |
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