■ 材料：4人分／調理時間：30分
卵…4個
二番だし…1カップ
みりん…小さじ1
薄口しょうゆ…小さじ2
〔かけ汁〕
二番だし…240cc
みりん…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ2
昆布…長さ15cm
かつお節…大きくひとつかみ
ゆず…適量 |
 |
 |
1. ボールに卵、二番だし、みりん、しょうゆを入れて混ぜ、こし器でこす。
2. ぬらした新聞紙を巻いた流し缶に卵液を流し入れ、蒸し器で20〜30分蒸す。
3. かけ汁を作る。二番だし、薄口しょうゆ、みりん、昆布を合わせて中火にかける。沸いたらかつお節を加えて火を止める。こし器でこす。
4. 卵豆腐を切り分けて器に盛り、かけ汁をかけてゆずをあしらう。
|
|
 |
|
