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だし巻き玉子
だしの風味が口に広がる、しっとりやわらかい厚焼き玉子
だし巻き玉子
シェフ * 中村孝明
■ 和食/卵・乳製品の料理
SHINSEI SHUPPANSHA (c) NAKAMURA Komei, Mizutani Kazuo 
■ 材料:4人分/調理時間:15分

卵(Mサイズ)…3個
二番だし…70cc
みりん…小さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ1
大根おろし…適量
作り方
1. ボールに卵を割りほぐし、二番だし、みりん、薄口しょうゆを加えて混ぜる。

2. 玉子焼き器を熱し、サラダ油をひく。玉子焼き器に卵汁を薄く敷くように流し入れ、手前に折り畳む。

3. 鍋底に再び油を薄く敷き、卵汁を薄く敷くように流し入れ、さらに折り畳む。卵汁がなくなるまで、これを繰り返す。

4. だし巻き卵にすだれを巻いて、形を整える。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、大根おろしを添える。

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