■ 材料：4人分／調理時間：40分
ほっき貝（はまぐりでも代用可）…2個
帆立貝…2個
生しいたけ…2枚
茹でたけのこ…240g
［A］
薄口しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ4
［B］
だし汁…240cc
薄口しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
［グラタンベース］
豆乳…180cc
よもぎ（茹でてペースト状にしたもの）…1束
吉野葛…18g
砂糖…ひとつまみ
薄口しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ1
あたりごま（練りごま）…大さじ1
二番だし…90cc
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1. ほっき貝は殻からはずして掃除し、食べやすい大きさに切る。帆立貝も食べやすい大きさに切る。
2. 1を合わせ、Ａをからませて下味をつける。
3. 椎茸、たけのこは食べやすい大きさに切り、薄味で炊く。
4. グランタンベースの材料をすべて合わせてこし器でこし、鍋に入れて弱火で熱する。
5. 4がある程度の固さになったら、味を調える。
6. ほっき貝の殻に2、3を盛り、その上に4をたっぷりかける。
7. 5を200℃のオーブンに入れ、約15分焼く。
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