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白菜の煮びたし
白菜にゴマ油の風味をプラス。あともう1品に大活躍
白菜の煮びたし
シェフ * 中村孝明
■ 和食/野菜・キノコの料理
SHINSEI SHUPPANSHA (c) NAKAMURA Komei, Mizutani Kazuo 
■ 材料:4人分/調理時間:10分

白菜…1/4玉
油揚げ…1枚
ごま油…大さじ1

[A]
二番だし汁…360cc
みりん…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ2
かつお節…適量
下ごしらえ
・ 白菜は食べやすい大きさにたんざく切りにする。
・ 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、白菜と同じ大きさに切る。
作り方
1. 鍋にAの材料と油揚げを入れて煮る。

2. 別の鍋にごま油をひき、白菜の芯の部分を炒める。

3. 2のはくさいに8分ほど火が通ったら1を加える。白菜の葉の部分を入れ、しんなりするまで煮て、味を調える。

4. 器に盛り、かつお節をのせる。

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