■ 材料：4人分／調理時間：60分
牛乳…230cc
生クリーム…23cc
卵黄…90g
全卵…1個
グラニュー糖…60g
黒ごまペースト…30g
黒みつ…大さじ１
［敷用カラメル］
グラニュー糖…100g
熱湯…50cc
［カラメルソース］
グラニュー糖…100g
熱湯…100cc
ミント…適量
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1. 敷用カラメルを作る。グラニュー糖を鍋に入れて溶かし、熱湯で伸ばして型に流し入れる。
2. 卵黄、全卵、グラニュー糖をボールに入れてよく混ぜる。これに黒ごまペーストと黒みつを混ぜ合わせる。
3. 牛乳、生クリームを鍋に入れ、沸騰させない程度に温める。
4. 2に3を少しずつ加え、混ぜ合わせたらこす。
5. 1の型に4を流し入れ、約140℃のオーブンで約30〜40分、じっくり焼く。
6. 1と同じ手順でカラメルソースを作る。
7. 焼きあがったプリンを切り分け、皿に盛り、6のカラメルソースをかけてミントを飾る。 |
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