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黒ごまプリン
ほろ苦いカラメルがアクセントの大人味のごまプリン
黒ごまプリン
シェフ * 中村孝明
■ 和食/デザート・飲み物
SHINSEI SHUPPANSHA (c) NAKAMURA Komei, Mizutani Kazuo 
■ 材料:4人分/調理時間:60分

牛乳…230cc
生クリーム…23cc
卵黄…90g
全卵…1個
グラニュー糖…60g
黒ごまペースト…30g
黒みつ…大さじ1

[敷用カラメル]
グラニュー糖…100g
熱湯…50cc

[カラメルソース]
グラニュー糖…100g
熱湯…100cc
ミント…適量
作り方
1. 敷用カラメルを作る。グラニュー糖を鍋に入れて溶かし、熱湯で伸ばして型に流し入れる。

2. 卵黄、全卵、グラニュー糖をボールに入れてよく混ぜる。これに黒ごまペーストと黒みつを混ぜ合わせる。

3. 牛乳、生クリームを鍋に入れ、沸騰させない程度に温める。

4. 2に3を少しずつ加え、混ぜ合わせたらこす。

5. 1の型に4を流し入れ、約140℃のオーブンで約30〜40分、じっくり焼く。

6. 1と同じ手順でカラメルソースを作る。

7. 焼きあがったプリンを切り分け、皿に盛り、6のカラメルソースをかけてミントを飾る。

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