温かいごまのブリュレと冷たいアイスのハーモニー ごまミルク豆腐のブリュレ風　バニラアイス添え シェフ ＊ 中村孝明 ■ 和食／デザート・飲み物 SHINSEI SHUPPANSHA (c) NAKAMURA Komei, Mizutani Kazuo  ■ 材料：4人分／調理時間：30分 牛乳…270cc 生クリーム…大さじ3 白ごまペースト…大さじ1 吉野葛…小さじ4 はちみつ…大さじ1 グラニュー糖、バニラアイス…各適量 1. ボールにグラニュー糖とバニラアイス以外の材料を入れて混ぜ、こし器でこす。鍋に入れて熱する。 2. 1が温まってきたら。絶えず鍋底をこするようにしてかき混ぜながらとろみをつける。 3. ココット皿に入れ、ゆすって表面を整える。 4. 3の表面にグラニュー糖を敷き、オーブンで焼き色をつける。上にバニラアイスをのせる。
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