■ 材料：4人分／調理時間：30分
食パン（サンドウィッチ用スライス）…8枚
戻りがつお（上身）…200g
サンチュの葉…8枚
バター、しょうゆ…適量
（飾り用）プチトマト…4個
[カレーソース]
ゆで玉子（みじん切り）…2個
マヨネーズ…40g
玉ねぎ(みじん切り)…40g
らっきょ（みじん切り）…小さじ1分
カレー粉…小さじ1
こしょう…少々
PHOTO by Hirokazu Mori |
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| 脂がのった戻りがつおを、サクサクに焼いたパンで挟んだユニークなサンドウィッチ。事前にかつおをしょうゆにくぐらせることで生臭みが消え、香り高いカレー風味のソースが、かつおの味わいを見事に引き立てます。食べるときにソースがこぼれやすいので、できればひと口でつまめるサイズにカットするのがおすすめです。 |
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1. 戻りがつおは血合い、皮を取り除き、薄く切ってしょうゆで洗って下味をつける。
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しょうゆにくぐらせる程度でOK。かつおの生臭みがとれます。 |
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| 2. パンは両面を軽く焼いた後、バターを塗る。耳を切り落とす。
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| 3. 2のパンにサンチュを敷き、しょうゆをよくふき取った1のかつお、カレーソースをのせ、パンで挟む。
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| 4. 食べやすい大きさに切って器に盛り、プチトマトを飾る。
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