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豚の黒酢風味丼
黒酢の風味がふわっと広がる、あっさりヘルシー丼
豚の黒酢風味丼
シェフ * 中村孝明
■ 和食/ご飯物
PHOTO by Hirokazu Mori 
■ 材料:4人分/調理時間:20分

豚肉(ロース、またはバラ肉)…160g
ごぼう…1本
わけぎ(長ねぎでも代用可)…1/4束(1/4本)
ごはん…丼2杯分
サラダ油…適量

〔A〕
しょうゆ…30ml
みりん…40ml
酒…20ml
中国黒酢…20ml
玉ねぎ(すりおろし)…50g
しょうが(すりおろし)…10g
にんにく(すりおろし)…少々
ごま油…10ml
赤唐辛子(輪切り)…2本
白ごま、あればクコの実…各適量
作り方
1. 〔A〕の材料を混ぜ合わせておく。

2. ごぼうは笹がきにして水にさらしておく。わけぎは長さ3cmのざく切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。

3. フライパンで豚肉を炒め、別皿に取り出す。再びサラダ油をひき、ごぼうとわけぎを炒める。

4. ごぼうがやわらかくなったら豚肉を戻し入れ、〔A〕を加えて全体にからめる。

5. 丼にごはんを入れ、上に4を彩りよく盛る。

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