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小松菜と砂肝の煮浸し
だしをたっぷり含んだ、和野菜の滋味に感動!
小松菜と砂肝の煮浸し
シェフ * 中村孝明
■ 和食/野菜・きのこの料理
PHOTO by Hirokazu Mori 
■ 材料:4人分/調理時間:20分

小松菜…1束
砂肝…200g
針しょうが…1かけ分
赤唐辛子(輪切り)…1本
ごま油…大さじ1
かつおぶし…適量

〔A〕
かつおだし…360ml
みりん…30ml
薄口しょうゆ…30ml

作り方
1. 小松菜長さ4cmに切って茎と葉を分ける。砂肝を掃除し、5mm幅にスライスする。

2. 鍋にごま油をひき、赤唐辛子、砂肝を炒める。

3. 別の鍋に〔A〕を入れて、火にかけて温めておく。

4. 砂肝にある程度火が通ったら、小松菜の茎、葉の順に入れてさらに炒める。3の調味料を加えて味を調える。器に盛り、かつおぶしを天盛りにして出来上がり。

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