■ 材料：4人分／調理時間：20分
そうめん…100g
モロヘイヤ…1/2束
薄口しょうゆ…小さじ1
梅干…2個
〔汁〕
かつおだし…750ml
酒…大さじ1強
みりん…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ2強
煮干（頭と内臓をとったもの）…40g
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1. モロヘイヤは葉だけを取り出してさっとゆでる。薄口しょうゆとともにフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
2. 鍋に汁の材料を合わせて火にかけ、味を調えたら漉す。
3. 器にゆでたそうめんを盛り、2の汁をたっぷりかける。モロヘイヤのペーストと叩いた梅干しをのせて出来上がり。 |
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