ラム酒の香りをまとった、大人の野菜デザート 栗かぼちゃのラムレーズン煮 シェフ ＊ 中村孝明 ■ 和食／デザート・飲物 PHOTO by Hirokazu Mori  ■ 材料：4人分／調理時間：20分 栗かぼちゃ…1/4個 水…300ml グラニュー糖…120g 〔A〕 レーズン…100g ラム酒…100g ・〔A〕の材料を合わせて一晩漬けておく。 1. 栗かぼちゃは種をとり、食べやすい大きさに切る。 2. 鍋に切った栗かぼちゃと水、グラニュー糖、〔A〕を入れて強火で熱する。 3. 沸騰してきたら弱火にし、栗かぼちゃが煮くずれないようにする。 4. 栗かぼちゃに竹串がスッと刺さるくらいまで火が通ったら、煮汁ごと冷やして器に盛って出来上がり。
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