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栗かぼちゃのラムレーズン煮

栗かぼちゃのラムレーズン煮
シェフ * 中村孝明
■ 材料:4人分/調理時間:20分

栗かぼちゃ…1/4個
水…300ml
グラニュー糖…120g

〔A〕
レーズン…100g
ラム酒…100g





PHOTO by Hirokazu Mori
料理コンセプト
ホクホクの栗かぼちゃを、ラム酒の風味をつけて煮たヘルシーデザート。グラニュー糖やラム酒の量は軽めにし、栗かぼちゃ本来の甘さを生かしています。熱いうちでなく、しっかり冷ますことで味がしみ込み、しっとり落ち着いた味わいに。メインをしっかり平らげたディナーの後でも、これなら軽くいただけそうです。
下ごしらえ
・〔A〕の材料を合わせて一晩漬けておく。
作り方
1. 栗かぼちゃは種をとり、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に切った栗かぼちゃと水、グラニュー糖、〔A〕を入れて強火で熱する。
3. 沸騰してきたら弱火にし、栗かぼちゃが煮くずれないようにする。
4. 栗かぼちゃに竹串がスッと刺さるくらいまで火が通ったら、煮汁ごと冷やして器に盛って出来上がり。
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